Janmashtami 2022: জন্মাষ্টমী মিটতেই পালা দুপুরের মহাভোগের! নিমিষে বানিয়ে নিন ভুনা খিচুড়ি
জয়িতা চৌধুরি,কলকাতাঃ পুরাণ অনুযায়ী কৃষ্ণ হলেন শ্রীবিষ্ণুর অষ্টম অবতার। ভাদ্র মাসের কৃষ্ণপক্ষের অষ্টম দিনে তিনি আবির্ভূত হন বলে মনে করা হয়। শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিন উপলক্ষ্যে এই দিনটি বিশেষ ভাবে পালন করেন কৃষ্ণ ভক্তেরা। শ্রীকৃষ্ণের ছেলেবেলার রূপ গোপালের আরাধনা করা হয় জন্মাষ্টমীতে ( Krishna Janmashtami 2022 )। তাঁকে তুষ্ট করতে নানা ধরনের খাবারের আয়োজন করা হয় এদিন। ৫৬ রকম ভোগ থাকে এই দিন। এক বিশেষ প্রকার খিচুরি ( Bhoger Khichdi recipe in bengali )। জেনে নিন কীভাবে রাঁধবেন।।
উপকরণ: ১ কাপ মুগ ডাল, ১ কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল, ২ টো আল, ১/২ কাপ কড়াইশুঁটি, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,১ চা চামচ পাঁচফোড়ন, ১-২ টো তেজপাতা, ১ টা শুকনো লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ ঘি, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ গরম মসলা গুড়ো, ২-৩ টে চেরা কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মত সর্ষের তেল এবংস্বাদ মত নুন।
পদ্ধতিঃ
• রান্না করার ২০-২৫ মিনিট আগে মুগ ডাল শুকনো কড়াইতে হালকা নেড়ে নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
• তারপর কড়াইতে তেল গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে তাতে আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
• মিশ্রণটি একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো দিতে হবে। এরপর নুন ও জল দিয়ে মশলাটি ভালো ভাবে কষতে হবে।
• কষানো হলে মুগ ডাল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়তে হবে। নাড়তে হলে তাতে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।
• এরপর তাতে ডুমো ডুমো করে কাটা আলু আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট সিদ্ধ হতে দিতে হবে।
• এরপর মিনিট পাঁচেক পর চালগুলো দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
• পরবর্তী পর্যায়ে তাতে কড়াইশুঁটি দিয়ে ৭থেকে ১০ মিনিতের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
• শুকনো হয়ে এলে প্রয়োজনে অল্প গরম জলও দিতে পারেন।
• চালে ডালে সিদ্ধ হয়ে গেলে, তাতে ঘি, চিনি আর গরম মশলা গুড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। সুগন্ধের জন্য গ্যাস বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
