Shukto Recipe : অনুষ্ঠান বাড়ির রান্নার স্বাদ এখন বাড়িতেই! রইল দুর্দান্ত স্বাদের শুক্তো তৈরির রেসিপি
বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকায় গরম গরম ভাত আর শুক্ত রয়েছে সেই আদ্যিকাল থেকেই। বিয়ের বাড়ি থেকে অনুষ্ঠান বাড়ি গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে শুক্ত মানেই জিভে জল। আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের শুক্ত তৈরির রেসিপি (Shukto Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির মত স্বাদ এনে দেবে।
দুপুরের পাতে চাইলেই খুব সহজে একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির মত শুক্ত পাওয়া যেতে পারে। তাহলে আর দেরি নয়! বাজার থেকে সবজি কিনে রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন এই শুক্তর রেসিপি (Shukto Recipe)। যেটা দুপুরের খাওয়া দাওয়া আরও জমিয়ে তুলবে।
অনুষ্ঠান বাড়ির মত শুক্ত তৈরির জন্য উপকরণঃ ( Shukto Recipe Ingredients )
- সজনে ডাঁটা, আলু
- রাঙা আলু, বেগুন, কাঁচকলা
- উচ্ছে, পেঁপে, বড়ি
- দুধ
- গোটা সরষে, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা
- রাঁধুনি বাটা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,
- হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন, সাদাতেল , ঘি ও চিনি স্বাদের জন্য
অনুষ্ঠান বাড়ির মত শুক্ত তৈরি করার পদ্ধতিঃ ( Shukto Recipe Cooking process )
- প্রথমে কড়াইয়ে সামান্য পরিমানে তেল গরম করে তার মধ্যে বড়ি গুলো হালকা করে ভেজে নিন। বড়ি গুলি সামান্য ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে নিন।
- এবার কড়াইতে আরো একটু সাদা তেল গরম করতে দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে গোটা সরষে , শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন
- এবার তেলের মধ্যে সব সবজি গুলি অৰ্থাৎ সজনে ডাঁটা , আলু , রাঙা আলু , পেঁপে , কাঁচকলা।, উচ্ছে , দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। কড়াইয়ের ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে সবজি গুলি ভাজা হয়ে যায়।
- এবার অন্য একটি পাত্রে জল গরম করতে হবে। জল হালকা গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে আমুল দুধটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার সবজি গুলি ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে সরষে বাটা ও রাঁধুনি বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন।
- ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে গুলে রাখা আমুল দুধ ঢেলে দিন প্রয়োজন মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। সবজি গুলি সিদ্ধ হতে দিন।
- সবজি গুলি সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষন রান্না করে নিন।
- এরপর তার মধ্যে ঘি মিশিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু শুক্ত।
